돈깨비 방망이

복숭아청 만드는 방법

복숭아는 소화분비액을 촉진시키고, 피로를 풀어주며, 피부를 윤택하게 하고, 생리통을 완화시키는 효능이 있어 여성에게 특히 좋다고 합니다. 또 나트륨을 배출시키는 작용이 좋아 몸이 붓는 증상을 해소하므로 다이어트식으로 많이 사용합니다.

열매는 많이 열렸지만 열매가 채 익기도 전 벌레들이 먼저 맛을 보거나 아예 그 속을 집을 짓고 있는 것이 대부분이었던 시골집의 오래된 복숭아 나무, 캄캄한 밤에 벌레가 숨어 있는지도 모르고 한 입 크게 베어 물던 때가 그립습니다.

복숭아로 마들 수 있는 대표 요리로는 복숭아차, 과일화채, 샤베트, 시루떡, 미나리물김치, 복숭아초고추장 등 을 들 수 있습니다. 오늘은 복숭이청 만드는 법을 알려드리겠습니다.

복숭이청 만드는 법

재료 : 복숭아 1kg, 백설탕 950g, 소금 1작은술

1. 복숭아 표면의 이물질을 소금물에 씻어 헹궈준다.

2. 복숭아를 4등분하여 씨앗을 제거한다.

3. 연한 소금물에 데쳐 껍질을 벗겨 낸다.

 (익어서 물러진 것을 사용하면 껍질이 더 잘 벗겨진다.)

4. 3을 냉수에 헹구고 굵게 채 썰어 다져 준다.

5. 두꺼운 냄비에 복숭아,설탕,소금을 넣어 잘 혼합한다.

6. 나무주걱으로 눌어붙지 않게 저어 가며 거품을 걷어내고 10분간 졸인다.

7. 완성된 복숭아 청을 소독된 유리나 도자기 용기에 담아 냉장고에 보관한다.

복숭아청 보관법

완성된 복숭아 청은 상온에 오래두면 곰팡이가 생기거나 시어지므로 반드시 냉장 보관한다.