돈깨비 방망이

된장, 최고로 '맛있는 약(藥)'이라고 하네요!

구수한 된장찌개! 시원한 된장우거지국!

한국사람이라면 누구나 좋아하는 전통 음식이죠.

물론 햄버거나 피자맛에 길들여진 아이들이나 젊은이들은 냄새 때문에 싫어한다지만--

우리 조상들로부터 지금까지 대대로 담아온 전통 발효식품에는 김치, 된장, 고추장 등이 있죠.

오늘은 이들 중에 된장에 대하여 자세히 알아보죠!

재래식 된장은 우리 식단의 단골메뉴 (된장찌개, 된장국 등) 중 하나로 맛만 좋을 뿐아니라 우리가 미처 알지 못하는 많은 성분과 유용한 효능이 있습니다.

된장은 우리 몸에 유용한 효능이 많지만 대표적인 효능이 항암효과라고 할 수 있죠.

암예방협회의 '암 예방 15개 수칙'에는 '된장국을 매일 먹어라'라는 항목이 상위에 포함되어 있을 정도입니다. 항암 효과는 우선 전통 된장이 가장 높고 그 다음으로 시판 된장, 청국장, 미소 (일본 된장) 순으로 알려져 있습니다.

이외에도 된장에는 아래와 같이 매우 많은 성분과 효능이 있다고 하네요.

- 키토올리고당은 항암·항균 작용은 물론이고 나쁜콜레스테롤을 낮추는 작용도 한답니다.

- 필수지방산과 리놀레산, 리놀렌산은 피부병과 혈관질환 등을 예방합니다.

- 레시틴은 동맥경화를 예방할 뿐만 아니라 고혈압과 노인성 치매 예방에도 효과가 있다고 알려져 있습니다.

- 식이섬유인 프리바이오틱은 대장에서 인체에 유익한 균은 잘 자라게 하고 장운동을 활발하게 해 변비를 예방합니다.

- 된장은 유해균이나 담배의 발암물질을 제거하고 몸속에 쌓인 독소를 제거하는 효능도 있다네요.

- 비만 억제 효과도 있다고 하네요. (여성분들 많이 드세요 ㅎㅎㅎㅎ)

이렇게 좋은 된장에도 단점이 있으니 소금(나트륨) 함량이 높은 편이라는 겁니다. 따라서 너무 많은 양을 섭취하지 않도록 조심해야겠습니다.

다행히 요즈음에는 저염된장을 개발했다고 광고하는 것을 본 적이 있습니다.

된장냄새를 싫어하는 아이들이나 젊은이들을 위하여 그들이 좋아하는 식으로 바꾸는 연구도 진행하고 있을 것같네요.

이미 청국장은 특유의 냄새를 없앤 제품이 판매되고 있다고 하며 인기가 매우 좋다네요.

우리의 전통 식품 ‘된장’!

즐겨 드시고 건강하세요!